想要短期学习一个厨师技能的话，老师觉得还是学习川菜比较好，因为现在人们的口味一直在逐渐偏重，几乎很少人不喜欢吃辣的，随之川菜馆也是越来越多。

　　川菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜共成为中国传统四大菜系，川菜作为中国比较有名的菜肴之一，具有悠久的历史、浓厚的地方风味，在烹饪取材上具有广泛性，调料多样多变、多种菜肴适应性强，川菜具有一菜一味，多菜多味的特点。

　　川菜有六种味型：咸、甜、麻、辣、酸、苦，可以变换着调配出多种口味，在川菜的烹饪过程中，如果能利用食材、调味的主次、浓淡、多寡调配变化，以及烹调火候得当，就能得到色香味形俱佳、风味独特的各种美味佳肴。另外，川菜以麻、辣、香、鲜、油、味，还有“三椒”(花椒、辣椒、胡椒)和鲜姜为特点，调味方式包括椒麻、糖醋、干烧、鱼香、红油、姜汁、蒜泥等多种口味，这才形成了川菜的特殊风味，因此享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

　　所以，如果你想要学习某一种菜系的话，建议还是要选择川菜，但是不论是哪一种菜系，学习的过程中都是要下功夫的，想要将一种技术练到炉火纯青的地步，不仅仅需要学习，还要坚持不断练习积累经验，至少也需要个几年的时间。别看网上说的那种简单一学就会，或者是看几个视频就感觉已经很厉害了，其实如果想要真正做到大厨级别的，还是专业的学习，还有老师的指导，再加上不断练习，将食材的选择、营养搭配、颜色搭配，还有烹饪火候的控制全部掌握。

　　不管选择什么菜系，只要做到精益求精就都是非常棒的，菏泽新东方烹饪学校专业厨师培训，如果你想学习的话，欢迎咨询哦。