专业概述

实践为主理论为辅

培养目标：以培养大厨、厨师长、品德兼优的烹饪人才为目标，具备独立开店能力。

学习内容：本专业以实践操作为主，主要学习八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴，从基本功开始练习。

就业安排：学生毕业后，可到酒店、餐饮连锁企业工作。

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教学优势

四个学期阶段教学循序渐进学有所成

01技能基础

熟练掌握厨房基本技能（刀工、勺工）；各式传统菜肴制作；烹饪原料加工、味汁调制；食品雕刻基础训练；菜系专题讲座、老师讲堂；军训；《烹饪工艺》《烹饪概论》。

02技能拓展

市场流行菜、特色卤水及凉菜制作；花色拼盘强化训练；大型艺术整雕；食品雕刻强化练习；中式面点制作；老师讲座；强化训练；《烹饪原料学》、《烹饪工艺美学》、《中、西点基础知识》。

03技能强化

鲁、川、粤、苏、浙等传统精品菜肴制作；各式新派凉菜制作；酒店创新菜、时尚菜、高档菜制作；西式面点制作；地方各式火锅制作；《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。

04岗位实训

导师训练，市场流行菜强化训练；现代各类大型宴席菜肴制作；各种喜庆宴席设计与制作；酒店、厨房情景实战演练；餐饮专题讲座。

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师资优势

老师教学因材施教

朱勇强
高级烹调技师
中式烹调师曾就职于菏泽东方儒家天虹大酒店厨师长
曾就职于广东大掌柜粤皇港式餐厅厨师长

杨玉帅
高级技师 / 高级营养师
高级厨政管理师
中国烹饪大师 / 中国十大名厨
中国烹饪协会会员 / 评判组评委第六届全国饭店职业技能全国总决赛金奖
曾就职于舜和国际大酒店，担任行政总厨

李凡昆
高级烹调技师
中国鲁菜名师 2016年香港好厨艺雕刻大赛获得钻石奖
曾就职于北京金百万餐饮酒店，任厨师长

与老师在线交流

就业优势

提升就业竞争力毕业好就业

国内餐饮企业

香格里拉大酒店、外滩华尔道夫酒店、华彬费尔蒙酒店、索菲特万达大酒店等。

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国内连锁餐饮集团

万达威斯汀、全聚德、俏江南、小南国、苏州迪欧餐厅上海锦江、海底捞等。